Đánh bông lòng trắng trứng là 1 trong bước quan trọng trong quá trình làm của nhiều nhiều loại bánh. Các mẹ cứ có ý kiến chỉ bao gồm máy tấn công trứng mới có thể làm cho trứng bông trắng, quan sát dẻo và mịn.

Bạn đang xem: Cách đánh trứng bằng tay

Vậy sử dụng tay tiến công trứng thì sao nào, các mẹ vận dụng cách làm tiếp sau đây sẽ biết ngay tác dụng thôi nhé!

Nguyên liệu và hiện tượng để đánh bông lòng trắng trứng

Lòng white trứng (tùy theo công thức làm bánh yêu thương cầu)Đường Cream of tartar (có thể thay bởi nước cốt chanh)Một ít muối
Phới lồng đánh trứng rứa tay
Tô đánh trứng

Các bước triển khai đánh bông lòng trắng trứng

Bước 1:

Đầu tiên chúng ta chuẩn bị 1 dòng âu hoặc thau và phới lồng thật sạch sẽ, ráo mát và tuyệt đối không bị dây bơ hay dầu ăn.

Bước 2:

Cho toàn cục phần tròng trắng trứng con kê vào âu, thêm vào vài hạt muối. Lòng trắng trứng gà các bạn nên để ở nhiệt độ phòng, không giữ lạnh với trứng càng tươi thì đánh càng nhanh bông mịn hơn.

Bước 3:

Cho toàn thể phần mặt đường vào âu lòng trắng trứng.

Bước 4:

Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi bên trên bếp, hạ thật nhỏ tuổi lửa nhằm hơi bốc lên chỉ hơi ấm ấm, để âu tròng trắng trứng với đường lên khía cạnh nồi.

Bước 5:

Giữ nguyên âu bên trên nồi chừng 2 phút, cần sử dụng phới lồng tấn công đều, nhẹ tay vừa phải kê lòng white trứng ấm đều với tan không còn đường, nhanh tay nhấc âu trứng ra bên ngoài và tắt bếp.

Bước 6:

Tiếp tục đánh cút lồng phần nhiều tay cho tới khi tròng trắng trứng nổi những bọt khí lớn, cho vô âu trứng phần bột cream of tartar hoặc 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc dấm. Phần phụ gia này giúp lòng white trứng cấp tốc bông hơn, khi đánh xong để cũng thọ bị bóc tách nước.

Thành phẩm tấn công lòng trắng trứng bằng tay

Tiếp tục đánh gần như tay cho tới khi trứng bông white mịn và đặc vào dần.

Sẽ mất khoảng chừng tầm 15 - đôi mươi phút trứng đã bông cứng. Thời hạn lâu giỏi mau còn tùy nằm trong vào con số lòng trắng trừng với lực tay của từng người.

Nếu nhà bạn không tồn tại máy tấn công trứng mà ý muốn làm bánh kem thì cũng chớ vội nản nhé, bí quyết đánh bông tròng trắng trứng bằng tay hiệu quả lắm đấy. Chúc các mẹ vận dụng thành công!..

Cách làm cho bánh men từ tròng trắng trứng

Cách có tác dụng Maringue Cookies

khả năng đánh kem tươi không đề xuất máy tiến công trứng Không nên máy tiến công trứng, cũng chẳng cần được gồng cả tay tấn công mà chúng ta vẫn có thể có kem tươi tấn công bông để ăn uống nhé!
hướng dẫn áp dụng máy đánh trứng đúng cách dán bất cứ bạn thực hiện máy đánh trứng cầm tay hay máy tấn công trứng để bàn thì việc tuân thủ các nguyên lý khi áp dụng máy tiến công trứng cũng tương đối quan trọng. Dưới đây là cách phía dẫn chúng ta có thể tham khảo nhé!
Tự làm kem tươi (whipped cream) tại nhà chỉ còn sữa tươi cùng gelatine chỉ với nguyên liệu đó là sữa tươi, gelatine bạn đã sở hữu thể tạo cho món kem tươi bông và mượt mà cùng vị đuối lạnh, to ngọt cạnh tranh tả đấy nhé!

Đánh bông lòng trắng trứng là một trong những kỹ thuật cơ bạn dạng mà những đầu bếp bánh xuất xắc những tình nhân thích công việc làm bánh không hề xa lạ. Vấn đề hiểu và thành thạo chuyên môn này góp phần đặc trưng giúp fan làm bánh tạo thành những mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn.

Có 2 cách tấn công bông tròng trắng trứng cơ bạn dạng là đánh bằng máy đánh trứng và bởi tay(bằngphới lồng ) . Dù bạn làm cách nào hãy nhớ dụng cụ đã được rửa thật sạch và phơi khô , ko lẫn tạp chất , dầu ăn uống , nước

Đánh bông bằng phới lồng

Đánh bông bằng máy đánh trứng

Cách đánh bông lòng trắng trứng:

1 . Đầu tiên, bóc riêng lòng trắng với lòng đỏ trứng con kê khi trứng còn giá buốt vào tô hoặc âu sạch, khô. Có nhiều cách cho mình lựa chọn như thể dùng dụng cụ tách trứng, đập vỡ lẽ trứng tiếp đến dùng tay để tách lòng trắng với lòng đỏ thường dùng chính vỏ trứng để gạn lòng trứng xuống sơn đựng, giữ lại lòng đỏ vào vỏ…

Tách riêng lòng trắng cùng lòng đỏ trứng gà khi trứng còn lạnh

Một mẹo hay dành cho mình là trứng còn rét mướt mớilấy trứng từtủ lạnhsẽ dễ tách bóc lòng trắng riêng biệt hơn. Mặc dù để đánh bông lòng trắng trứng thì trứng phải trở về nhiệt độ thương, hết lạnh hoàn toàn.

Xem thêm: Tuyển Tập Những Ca Khúc Buồn Nhất Có Thể Khiến Bạn Phải Rơi Lệ

Với trứng dùng để làm đánh bông thì chúng ta nênchọn loại trứng tươi, còn mới, không cần sử dụng trứng cũ vị khó tách lòng và độ thơm, mập của trứng sau khi đánh bông không giỏi bằng trứng mới.

2 . Tiếp theo, cho một chút bộttartarhoặc vài giọt dấm trắng tốt vài giọt nước cốt chanh vào lòng trắng trứng. Bật máy tấn công trứng ở tốc độ thấp nhất (nấc 1) và đánh khoảng tầm 1 phút cho tới khi thấy bong bóng khí nổi lớn thì mang đến 1/3 thìa bột canh đường cat mịn vào. Liên tiếp chỉnh máy đánh trứng lên vận tốc trung bình (nấc 3) rồi liên tục đánh khoảng chừng 1 phút nữa. Khi thấy bọt khí to dần dần và trở thành bọt nhỏ li ti, lòng trắng trứng rất có thể tích vội đôi ban đầu và không hề dính vào đầu tiến công trứng nữa mà lại chảy thành dòng, lắc lắc chén trộn đã thấy trứng dịch rời theo thì dừng.

3. Cho thêm tiếp 1/3 chén bát đường vào, bật máy tấn công trứng ở tốc độ trung bình. Đánh khoảng chừng 1 phút nữa sẽ thấy bọt bong bóng khí càng nhỏ tuổi hơn hoặc đã đổi mới mất. Nhấc đầu tiến công trứng lên vẫn thấy trứng trong chén cũng bám theo và chảy xuống. Từ bây giờ ta được bông 8 phần (chóp mềm – soft peak) và rất có thể dùng tròng trắng trứng tấn công bông này để triển khai bánh phô mai .

Chóp mềm

4. Liên tiếp cho 1/3 lượng đường còn sót lại vào tiến công tiếp ở mức trung bình. Thời gian này, trứng sẽ dần cứng lên, các đường gân xung quanh trứng bé dại dầ đi. Lúc nhấc đầu đánh trứng lên thấy trứng chế tạo ra chóp dài lâu oặt xuống. Phần trứng trong âu hoàn toàn có thể đứng thẳng cùng nhọn hoặc tương đối cong xuống thì hôm nay ta được bông 9 phần hay còn được gọi là chóp cứng (Stiff Peak) và rất có thể dùng làm cho bánh Chiffon, bánh bông lan cuộn cùng bánh Chocolate Cake...

5. Đánh tiếp ở tại mức trung bình (nấc 3) trong một phút nữa, nhấc đầu đánh trứng thấy chóp trứng ngắn và đứng thẳng. Phần trứng vào âu hoàn toàn có thể đứng thẳng đầu nhọn và nhỏ là lòng trắng trứng đã chiếm hữu đến bông 10 phần hay còn gọi là chóp rất cứng, rất có thể dùng làm bánh Chiffon khuôn tròn, Gateaux, Sponge…

Đánh bông cứng ( bông 10 phần)

Lòng trắng trứng đánh bông có rất nhiều bọt khí mặt trong, các bọt khí này đang vỡ khá cấp tốc nếu để nguyên ở ánh sáng phòng, mang đến nên sau khi đánh bông lòng trắng xong, cần sử dụng ngay, tránh để lâu bọt khí vỡ đã mất tác dụng.

1 số lưu ý để đánh lòng trắng bông đạt

- tách bóc sạch lòng trắng và lòng đỏ trứng ,trứng bông lên khi đánh thìtuyệt đối trong tâm trắng trứng ko được bao gồm lòng đỏ, lẫn mặc dù chỉ 1 chút lòng đỏ, trứng cũng trở nên không bông lên. Trứng ở nhiệt độ thường lúc đánh.

- Với tô đựng trứng và lý lẽ đánh trứng bằng máy hay bằng tay bạn nênvệ sinh sạch sẽ và nhằm khô trước khi sử dụng, không nhằm bị lẫn tạp hóa học (nước, dầu ăn, lòng trắng giỏi lòng đỏ cũ, bột…), tránh có tác dụng trứng ko bông.

Tô đựng trứng, chúng ta nên chọn chất liệu bằng inox hoặc thủy tinh, ko chọn bởi nhôm do nó sẽ khiến cho lòng white trứng chuyển màu xám lúc đánh.

Tô bằng nhựa xuất xắc gỗ cũng không nên dùng vì chưng khó làm cho sạch, dễ dính mùi.

Tô đựng trứng tất cả thành phải cao, lòng sâu, loại phệ để khi tấn công trứng không trở nên văng ra ngoài. Mặc dù là lượng trứng ít tuyệt nhiều, chúng ta cũng hãy lựa chọn tô phệ đánh vẫn thuận tay hơn (khi bạn thực hiện dụng cầm cố đánh trứng bằng tay).

Lưu ý khi dùng máy đánh bông lòng trắng trứng là phải đánh vận tốc từ Thấp lên cao để sinh sản sự bình ổn cho bong bóng khí. Nếu đánh vận tốc Cao từ trên đầu lòng white sẽ nhanh bông tuy nhiên sẽ dễ dẫn đến xẹp cấp tốc hơn.